Malfatti mit brauner Butter & Salbei – pure Soulfood-Magie

Man könnte sie auch einfach Spinat-Ricotta-Knödel nennen, aber „Malfatti“ klingt doch viel charmanter, oder?

Diese kleinen, unfassbar zarten Teiglinge sind außen leicht buttrig, innen weich und voller Geschmack. Feine Muskatnuss, cremiger Ricotta und würziger Parmesan machen sie zu echten Wohlfühl-Bissen. Getoppt mit knusprigem Salbei und brauner Butter – ein Traum!

Ob als Hauptgericht oder Beilage, diese italienischen Köstlichkeiten sind immer eine gute Idee. Und das Beste? Sie lassen sich easy aus der Vorratskammer zaubern! 💚

Hier ist dein Rezept für köstliche Malfatti mit brauner Butter und Salbei:

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 500 g Blattspinat (frisch oder TK, aufgetaut)

• 80 g Zwiebeln

• 100 g Butter

• 90–100 g Parmesan (gerieben)

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• 250 g Ricotta

• 3 Eier

• 2 Eigelb

• 230 g Mehl (ggf. etwas mehr zum Formen)

• Eine Handvoll Salbeiblätter

Rezept

1. Spinat vorbereiten

• Die Zwiebel fein hacken und in 30 g Butter glasig anschwitzen.

• Den Spinat dazugeben, kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.

• Abkühlen lassen, dann gut ausdrücken und fein hacken.

2. Malfatti-Masse herstellen

• Die Eier, Eigelbe, Ricotta und den geriebenen Parmesan in einer Schüssel verrühren.

• Den gehackten Spinat unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

• Das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht.

3. Malfatti formen

• Die Arbeitsfläche gut bemehlen.

• Den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden.

• Wer mag, kann sie noch leicht oval formen.

4. Malfatti kochen

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

• Die Malfatti hineingeben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

• Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

5. Butter und Salbei zubereiten

• Die restliche Butter (70 g) in einer Pfanne zerlassen und goldbraun werden lassen.

• Die Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten.

6. Servieren

• Die Malfatti in der braunen Butter schwenken, auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und sofort genießen!

Guten Appetit!

Über Kerstin | Tante Kiki kocht! #tantekikikocht

Tante Kiki heißt eigentlich Kerstin und ist ein geborener Herzensmensch. Sie freut sich über jeden Gast und jeder ist Willkommen sich zu ihr an den Tisch zu setzen. Bei ihr gibt es gutes Essen, tolle Anregungen und inspirierende Rezepte. Egal was, es wird in jedem Fall lecker und lädt zum Verweilen ein. Mehr von Kerstin gibt es auf ihrem Instagram Account zu sehen: @tantekikikocht